世界のうま味市場が2033年までに24億9000万ドルを超える見込み

Spherical Insights & Consultingが発表した調査レポートによると、世界のうま味市場は、2023年の13億4000万米ドルから2033年までに24億9000万米ドルに成長し、2023年から2033年の予測期間中に6.39%のCAGRで成長すると予想されています。

190ページにわたる220の市場データ表と45の図を閲覧し、世界のうま味市場規模、シェア、COVID-19の影響分析、ソース別(天然ソースおよび合成ソース)、形態別(粒状、粉末、液体、ペースト)、アプリケーション別(食品および飲料、フードサービス、家庭用/小売)、および地域別(北米、ヨーロッパ、 アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ)、分析と予測 2023 - 2033。

うま味が豊富な製品や原材料の市場は、うま味市場として知られています。うま味は、肉厚で美味しいとよく特徴付けられる基本的なフレーバーです。これは、グルメ料理やフードブログ、料理番組の人気により、うま味の市場が拡大したためです。ローマ帝国以来、生産者は食品に魚のような味、塩辛い味、または香ばしい味を加える方法を開発してきました。考古学的な発掘調査により、ローマ人はうま味を生み出すために少なくとも4種類の魚醤を使用していたことが明らかになりました。うま味とは、口いっぱいに広がり、余韻が残り、心地よい風味を表すために使用される用語です。さらに、フレーバーと成分の革新の高まり、および世界中の顧客の好みや好みの変化は、うま味市場の成長を促進すると予想されます。しかし、うま味は肝毒性、片頭痛、喘息エピソード、神経学的損傷、肥満を引き起こす可能性があります。

天然資源セグメントは2023年に最大のシェアを占め、予測期間中に6.2%のCAGRで成長すると予想されています。

ソースに基づいて、世界のうま味フレーバー市場は天然ソースと合成ソースに分類されます。このうち、2023年には天然資源セグメントが最大のシェアを占め、予測期間中にCAGR6.2%で成長すると予想されています。自分の健康に関心のある消費者は、合成化学物質に代わる天然の代替品をますます選択するようになっています。発酵食品、海藻、トマト、キノコは、天然に存在するうま味の供給の例です。これらの選択はより健康的であると考えられています。この傾向は、より広範なクリーンイーティング運動と、人工成分の少ない加工食品の需要と一致しています。

粉末セグメントは 2023年に最大のシェアを保持し、予測期間中に5.9%のCAGRで成長すると予想されています。

形態に基づいて、世界のうま味市場は、粒状、粉末、液体、ペーストに分類されます。これらのうち、粉末セグメントは2023年に最大のシェアを保持し、予測期間中に5.9%のCAGRで成長すると予想されています。お客様は、うま味フレーバーパウダーにより、食品の味の分布と放出をより適切に制御できます。他の成分と混合して、目的の風味特性を提供し、製品全体に均一に分布するようにすることができます。

食品・飲料セグメントは2023年に最大のシェアを占め、予測期間中に5.5%のCAGRで成長すると予想されています。

アプリケーションに基づいて、うま味フレーバー市場は、食品および飲料、フードサービス、および家庭用/小売に分類されます。このうち、食品・飲料セグメントは2023年に最大のシェアを占め、予測期間中に5.5%のCAGRで成長すると予想されています。うま味は、食べ物や飲み物の全体的な風味を大幅に高めます。食べ物は、食べ物の魅力と満足度を高める香ばしいまたは肉のような風味であるうま味から深みと複雑さを得ます。さまざまなアイテムのフレーバープロファイルを強化するためにより頻繁に利用されるこのエンリッチメントは、おいしい料理で特に評価されます。

北米は、予測期間中に世界のうま味市場で最も高いシェアを占めると推定されています。

北米は、予測期間中に世界のうま味市場で最も高いシェアを占めると推定されています。うま味は、人工添加物や過剰なナトリウムに代わる自然な代替品を提供し、健康志向のお客様が減らそうとしており、これがこの市場支配を説明しています。トマトやマッシュルームなど、うま味を多く含む食品は、余分な塩分や化学的な調味料を必要とせずに深みと喜びを与え、急成長するクリーンな食事運動をサポートします。

アジア太平洋地域は、予測期間中に世界のうま味市場で最も速いCAGR成長で成長すると予想されます。うま味は、食べ物に深みとコクを加えることで風味の体験を高めます。アジア太平洋地域の多くの国では、複雑でバランスの取れた味の料理が重視されており、うま味を利用してより満足感のあるおいしい料理を作り出しています。うま味は、食べ物に深みとコクを加えることで風味の体験を高めます。

世界のうま味市場の主要ベンダーは、ジボダン社、インターナショナル・フレーバー・アンド・フレグランス社(IFF)、フィルメニッヒSA、ケリー・グループplc、シムライズ、MANE、センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション、フアバオ・インターナショナル・ホールディングス・リミテッド、ケバ・フレーバーズ・プライベート・リミテッド、タカサゴ・インターナショナル・コーポレーション、ADM、カーギル・インコーポレイテッドなどです。

主要なターゲットオーディエンス

• 市場プレーヤー
• 投資 家
• エンドユーザー
• 政府機関
• コンサルティング・調査会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者(VAR)

最近の動向

• 2024年8月、 スコッチウイスキーの名所であるジョニーウォーカー・ブルーラベルは、最新作「ジョニーウォーカー・ブルーラベル とらえどころのないうま味」がインドに上陸したと発表しました。新しいフレーバーは、日本の食通を長い間喜ばせてきた切望された「第5の味」であるうま味の神秘的で魅惑的なエッセンスをカプセル化することにより、スコッチの芸術を再発明します。

• 2024年2月、 日本航空(JAL)は、フィンエアーキッチンとフィンランドのフードテック企業BioMushと提携して考案した画期的なベジタリアンミールを導入し、機内での食事体験に大きな進歩をもたらしました。新製品は、食品業界の副産物である天然成分のみで作られた柚子ドレッシングで、醤油を含まないうま味ソースをベースにしています。

市場セグメント

この調査では、2020 年から 2033 年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいてうま味市場をセグメント化しました。

世界のうま味市場、ソース別

• 天然資源
• 合成ソース

世界のうま味市場:形態別

• 粒状
• 粉
• 液体
• 糊

世界のうま味市場:用途別

• 食品&飲料
• フードサービス
• 家庭用/小売

世界のうま味市場、地域別

• 北アメリカ
  • 私達
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 大韓民国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカの他の地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ