2033年までに1億630万米ドル相当の世界の食肉スターター文化市場

Spherical Insights & Consultingが発表した調査レポートによると、 世界の食肉スターターカルチャーの市場 規模は、2023年の6,980万米ドルから2033年には1億630万米ドルに成長し、2023年から2033年の予測期間中にCAGRは4.30%になると予想されています。 

世界の食肉スターター培養の市場規模、シェア、COVID-19影響分析に関するレポートから、形態別(凍結乾燥、冷凍)、組成別(多菌ミックス、単一株、多株)、微生物別(細菌、菌類)、用途別(ソーセージ、サラミ、乾燥硬化肉、その他)、110の市場データ表と図表を含む210ページにわたる主要な業界洞察を閲覧できます。 地域別(北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ)、分析と予測2023-2033

ミートスターターカルチャー市場は、微生物の完全性を維持し、色、食感、風味の開発を開始するために使用される微生物培養の業界です。特に、培養を開始することで、消費者の間で肉製品の受容性を高めながら、肉の栄養価を保持するのに役立ちます。食肉文化は、茹でた肉製品に、保存と衛生管理の改善、味と調和の管理の改善、健康的な食品品質の向上と維持など、多くの望ましい品質に独特で際立った特徴を与えます。ミートスターターカルチャーは、主にソーセージ、サラミ、乾燥塩漬け肉、およびその他の肉製品に使用され、味と風味を改善するため、貯蔵寿命を延ばします。世界の食肉スターター文化市場の収益成長を後押しする重要な要因の1つは、発展途上国における食品に対する消費者支出の能力の増加に伴う世界人口の増加です。しかし、政府の規則は、肉のスターター文化の使用に関して非常に厳しい場合があります。時には、原材料価格の変動も、食肉スターター文化メーカーの技術の進歩とトレーニングのニーズに関する無知によって、あらゆる可能性で世界市場に大きな影響を与えた決定要因でもあります。

冷凍セグメントは2023年に最大のシェアを保持し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。

形態に基づいて、世界の食肉スターター文化市場は凍結乾燥と冷凍に分けられます。このうち、冷凍セグメントは2023年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。この成長は、冷凍フォームの使用に起因しており、冷凍セグメントは、一部の食肉加工アプリケーションで新鮮な培養物を使用することの追加の利点を使用することを選択する加工業者や製造業者にサービスを提供しています。は、カルチャの即時アクティブ化を必要とするアプリケーションで主に使用されています。

 マルチストレイン セグメントは2023年に最も高いシェアを占め、予測期間中に目覚ましいCAGRで成長すると予想されています。

組成に基づいて、世界の食肉スターター培養市場は、マルチストレインミックス、シングルストレイン、マルチストレインに分けられます。このうち、2023年にはマルチストレインセグメントが最も高いシェアを占め、予測期間中に目覚ましいCAGRで成長すると予想されています。この成長は、複雑さと特異性の間の選択を含む多株組成によって推進されます。彼らは、フレーバー開発と製品の強化に関する完全なビューを持つ偉大なメーカーに焦点を当てて、市場の非常に重要な部分に取り組んでいます。ユニークな味覚体験やカスタムソリューションに対する消費者の嗜好が絶えず変化していることを含むダイナミクスは、市場におけるこのタイプのマルチコンポジションカテゴリーとすべて関係しています。

菌 類 セグメントは2023年に最大のシェアを保持し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。

微生物に基づいて、世界の食肉スターター培養市場は細菌と真菌に分けられます。 菌 類 セグメントは2023年に最大のシェアを保持し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。このセグメントの成長は、 特に乾燥塩漬けソーセージと発酵肉の分野で、真菌スターター培養が市場のより大きなパイを引き継いだためです。 菌類の株は、肉に独特の風味と食感を与えるため、斬新で職人技の肉体験に憧れる人々にアピールします。市場における菌類のシェアは、微生物の多様性が肉製品の特性を大幅に変化させ、非常に多様な消費者の好みや調理の伝統に対応することを示しています。

ソー セージ セグメントは、2023年にミートスターターカルチャー市場を支配し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。

アプリケーションに基づいて、世界の食肉スターター文化市場は、ソーセージ、サラミ、乾燥塩漬け肉などに分けられます。これらのうち、ソーセージセグメントは2023年に肉スターター文化市場を支配し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。 この成長は、ほとんどのソーセージメーカーが腐敗を減らしたり酸化を遅らせたりすることで、安全性を高めたり、貯蔵寿命を延ばしたりしているためです。ミートスターターカルチャーは、安全性と腐敗遅延のために食肉製品に導入され、制御が不十分な発酵による肉の腐敗から安全なバクテリアによる適切に制御された発酵への移行を可能にします。ミートスターターカルチャーは、ソーセージを発酵させ、その風味、食感、色を維持しながら、貯蔵寿命を延ばし、廃棄物を減らします。

北米は、予測期間中にミートスターターカルチャー市場で最も高いシェアを保持すると推定されています。

北米は、予測期間中にミートスターターカルチャー市場で最も高いシェアを保持すると推定されています。十分に構築された食品産業、急速な都市化、食品発酵方法の技術的進歩、およびこの地域の国々での加工食品、肉、および関連製品の消費の増加により、北米の食肉スターター文化市場は拡大しています。加工食品業界で適用されるほとんどすべての高生産の食肉スターター培養は、北米の食肉スターター培養の成長を促進する可能性が高くなります。

アジア太平洋地域は、予測期間中に世界の食肉スターター文化市場で急速な成長を遂げると予想されます。食肉および肉製品の消費の増加は、ライフスタイルのトレンドの変化、人々の忙しい生活、加工食品への嗜好の高まり、および設立および生産コストの低さ、安価な労働力、および原材料の容易な入手可能性による生産工場と事業の発展途上国への段階的な移動と相まって、アジア太平洋地域の食肉スターター文化市場の成長を促進すると予想されます。

食肉スターター培養市場の主要なプレーヤーには、クリスチャンハンセン、ギャラクティック、フルタロムケリーグループ、プロクイガ、カナダコンパウンド、DSM、ウェストコム、スタッファーズサプライカンパニー、DMダニンガム、ダニスコ(デュポン)、ソユズナブ、バイオケムSRL、サッコシステム、ラレマンド、Cskフードエンリッチメント、バイオビテック、マイクロテックGmbH、コーデックスイングバイオテック、ドーラー、DnRソーセージサプライ、エンジェルイースト、バイオカタリストリミテッド、ナトレン、ワイストラボラトリーズ、レサフレ、その他。

主要なターゲットオーディエンス

• 市場プレーヤー
• 投資 家
• エンドユーザー
• 政府機関
• コンサルティング&リサーチ会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者(VAR)

最近の動向

• 2019年1月、 クリスチャン・ハンセンは、北米とヨーロッパの両方で急速に増加する需要を考慮して、乾燥塩漬け肉(乾燥ソーセージなど)の製造中に、色、色の安定性、風味の発達に特化した新しいスターターカルチャーを正式に開始しました。

市場セグメント

この調査では、2023 年から 2033 年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいてミートスターターカルチャー市場をセグメント化しました。

世界の食肉スターター文化市場:形態別

• フリーズドライ
• 凍結

世界の食肉スターター文化市場:組成別

• マルチストレインミックス
• 単一ひずみ
• マルチストレイン

世界の食肉スターター培養市場、微生物別

• 細菌
• 菌類

世界の食肉スターター文化市場:用途別

• ソーセージ
• サラミ
• ドライキュアミート
• 余人

世界の食肉スターター文化市場、地域分析別

• 北アメリカ
  • 私達
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 大韓民国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカの他の地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ